Por Laura Tobón / Presentadora y empresaria colombiana / @laura_tobon
Continuamos el recorrido por nuestro país, visitando algunas de las ciudades que se han reactivado para recibirnos nuevamente. Hoy les quiero hablar de una ciudad encantadora y cautivadora, no solo por su agradable clima (que está por los 24 °C durante todo el año); sino también por su comida y ese encanto paisa que está presente en las construcciones, restaurantes, calles y parques de la ciudad
Este mes decidí dedicarle este espacio a Medellín, pues no solo es una ciudad que tiene toda la alegría que necesitamos en este momento sino que con su empeño y proactividad fue una de las primeras que reabrió el comercio y le ha dado el dinamismo a la economía nacional que tanto está necesitando.
Ese ingenio que caracteriza a los antioqueños los ha destacado a nivel mundial, un ejemplo tangible de esto, fue el premio que recibió en 2013 como la Ciudad Más Innovadora del Mundo en el concurso City of the Year del Wall Street Journal.
Medellín ha tenido tres fases de reactivación; la primera fue el 11 de mayo donde se activó el sector de la construcción y manufactura. El primero de junio se reabrieron las puertas de tres centros comerciales de la ciudad y se tomó como prueba piloto para toda Colombia y por último, el pasado primero de agosto, se llevó a cabo la reapertura de bares, restaurantes, parques, teatros, hoteles, centros de entretenimiento y gimnasios en toda la ciudad logrando la activación del 99 % del mercado.
Según el último informe del DANE, el sector del comercio es el mayor participante en la economía de Medellín, razón por la cual la activación del 100 % de este nicho de mercado es esencial en el impulso financiero de la ciudad.
Hablamos con Alejandro Arias, secretario de Desarrollo Económico de la Alcaldía de Medellín, y nos ilustró cómo se activaron los sectores de manera estratégica. Según Alejandro Arias, fortalecer el sistema de salud fue la pieza número uno para poder avanzar con la reactivación, pues atendiendo la coyuntura del Covid-19 de manera proactiva se podía actuar en la reapertura del comercio y otros participantes del mercado.
Gracias a modernas plataformas tecnológicas, se crearon cercos epidemiológicos que lograron, incluso en el pico más alto de la pandemia, abrir sectores importantes, recuperando empleos y dándole un nuevo dinamismo a la economía. A la fecha se calcula que con la reapertura se han recuperado más de 180.000 empleos en la ciudad.
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“El siguiente paso después de la reapertura es la recuperación económica, la cual vamos a lograr mediante la activación de la demanda agregada, brindando recursos a las personas más vulnerables y entregando capital de trabajo a los sectores más afectados de la ciudad que a su vez generan empleos. Moveremos la economía a través de rentas básicas, nuevos decretos con retos ecosistémicos; digitalizaremos empresas y accederemos a créditos a través de fondos de garantías hasta por medio billón de pesos”, señala Arias.
Uno de los sectores más afectados fue el gastronómico, donde los dueños de algunos restaurantes debieron acoger nuevas medidas para subsistir. En Medellín, al igual que en otras ciudades del mundo, el comercio de comidas debió apoyarse en herramientas tecnológicas, domicilios, alianzas con operadores de entregas y la modalidad de “comida para llevar” en sus puntos de venta.
Igualmente, Juan Manuel Barrientos, fundador y chef de El Cielo Restaurante, nos cuenta la experiencia que tuvieron que afrontar muchos dueños de restaurantes para poder mantener una operación exitosa sin desfallecer en el intento.
Juan Manuel afirma que la incertidumbre fue el detonante más poderoso en esta coyuntura pues no permitía a los empresarios tomar decisiones contundentes. Los negocios dejaron de funcionar debido a la falta de flujo de caja y hoy, según Barrientos, aproximadamente un 35 % de los restaurantes cerraron sus puertas.
Sin embargo, la reapertura y las nuevas medidas de bioseguridad establecidas en los restaurantes han dado un nuevo dinamismo a este sector, permitiendo que una gran mayoría alcance hoy el 60 % de las ventas que venía presentando en el mes de febrero.
Tomás Beltrán, cofundador y CEO de Hoteles Click Clack, nos ilustró acerca de la situación puntual de esta reconocida cadena hotelera en la época de pandemia. Para Tomás, el 2020 ha sido un año de muchos contrastes pues en su empresa pasaron de una situación extremadamente positiva a una negativa en cuestión de una semana. Al iniciar el mes de marzo, el Hotel Click Clack en Medellín tenía una ocupación del 94 % y la siguiente semana pasaron a un cierre total.
Tomás afirma que gracias a la reapertura del sector turístico, al cierre de 2020 el escenario para los hoteles será menos preocupante que lo que se pensaba al iniciar la nueva pandemia del coronavirus. Se estima que para el mes de marzo los hoteles en Medellín tengan una ocupación promedio del 50 %.
“La bioseguridad llegó para quedarse y será una vertiente de valor agregado para competir en el sector hotelero. Entre más validaciones externas de bioseguridad tenga la compañía podrá competir más y acoger mayor cantidad de clientes dentro del mercado”, resalta Tomás Beltrán.
Aportemos a la reactivación de todos los sectores, entendiendo que el virus continúa en el mundo así que debemos protegernos y adaptarnos para continuar con nuestra vida. Hoy los negocios están acogiendo medidas para cuidarnos y seguir operando en medio de esta “nueva normalidad”. Los invito a que cuando decidan retomar sus viajes, tengan en cuenta mi top de restaurantes en Medellín:
- La Rufina: Un espacio increíble para compartir con amigos inmersos en un ambiente y decoración que lo hacen único. Sus propietarios están manejando el distanciamiento social con pequeñas “casitas” donde se puede disfrutar rodeado de naturaleza. Es posible llevar a las mascotas pues son pet friendly.
- Cuon: Uno de los restaurantes con mayor reconocimiento en la ciudad, está inspirado en Asia, su cultura y sus sabores. Este lugar propone un recorrido por diferentes platos del continente asiático.
- Ocio: Es un restaurante de comida típica que tiene como principal objetivo exaltar el producto colombiano y la tradición culinaria mezclando sabores de diferentes regiones del país combinando texturas, colores, aromas y técnicas de cocción.
- Carmen: Ubicado en El Poblado, este restaurante usa técnicas modernas para crear diversas combinaciones entre platos típicos colombianos. Este restaurante también propone un programa de coctelería artesanal que aporta a que sus comensales tengan una experiencia única en su visita.
- Moshi: Las mezclas de la comida japonesa y colombiana hacen de la visita a este restaurante una experiencia única. Aquí se une la elegancia, la sutileza y la creatividad en cada uno de sus platos.
Por otra parte estos hoteles, entre muchos otros de Medellín, ya tienen instaurados todos los protocolos de seguridad. Los siguientes están en mi lista de favoritos para visitar en “la ciudad de la eterna primavera”.
- Click Clack
- Quinta Ladera Medellín Boutique
- Marriott Medellín
- Medellín Intercontinental
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