“La combinación de la intensidad de la carne argentina con la frescura de los productos colombianos crea una sinfonía de sabores que conquista los sentidos”, afirma John Jairo Patiño, jefe de cocina en La Cabrera by Gastón Riveira.
El Asado Argentino: Más que una Comida, una Tradición
En Argentina, el asado es mucho más que una simple parrillada. Es un ritual, una filosofía, una excusa para reunirse con familia y amigos. El aroma del fuego, los cortes de carne jugosos y los acompañamientos tradicionales como empanadas, molleja y provoletas crean una experiencia única. No es de extrañar que en 2023, la guía de viajes culinarios Taste Atlas lo haya elegido como el mejor plato de las Américas.
La Cabrera by Gastón Riveira: Un Rincón de Argentina en Colombia
Este restaurante, que llegó a Colombia en 2021, es un verdadero embajador de la auténtica parrilla argentina. La Cabrera by Gastón Riveira ofrece cortes de carne de la más alta calidad, técnicas innovadoras en parrilla y cocina, y un servicio cálido y profesional. Aquí, los comensales pueden disfrutar de un auténtico asado como si estuvieran en un barrio bonaerense.
Toques Locales: Los Calienticos y las Lupas
La conexión con los sabores colombianos se encuentra en los “calienticos” y las “lupas”. Estas preparaciones, servidas antes de los cortes de carne, varían según los ingredientes de temporada. En el menú de la sede bogotana, encontramos guarniciones como puré de manzana, ajos confitados y ratatouille. Además, los postres, como la torta de almojábana y el coctel Amor Guajiro (con ginebra y frutas tropicales), reflejan la fusión de culturas gastronómicas.
Reconocimientos y Excelencia
La Cabrera by Gastón Riveira ha sido galardonada con el Certificado de Excelencia de TripAdvisor, posicionándola como uno de los mejores restaurantes del mundo. Actualmente, figura entre los 10 mejores restaurantes de Bogotá, entre más de 5,500 opciones.