Expertos de la Universidad de Tufts, quienes están detrás de la investigación consideran que de los 11 factores dietéticos incluidos en el modelo, tres contribuyeron en gran medida al aumento de la incidencia mundial de la diabetes tipo 2: la ingesta insuficiente de cereales integrales, el exceso de arroz y trigo refinados y el consumo excesivo de carne procesada.
Luego de analizar los diferentes casos de diabetes tipo 2 de 184 países de entre 1990 y 2018, los autores concluyeron que la mala alimentación es la causa de una mayor proporción de la incidencia total de la enfermedad en hombres frente a mujeres.
Para Dariush Mozaffarian, autor principal del estudio e investigador en la Escuela Friedman, de la Universidad de Tufts, el estudio sugiere que “la mala calidad de los hidratos de carbono es una de las principales causas de la diabetes de tipo 2 atribuible a la dieta en todo el mundo, con importantes variaciones según el país y el tiempo».
A nivel regional, Europa Central y Oriental y Asia Central -especialmente en Polonia y Rusia, donde las dietas suelen ser ricas en carne roja, carne procesada y patatas- registraron el mayor número de casos de diabetes de tipo 2 relacionados con la dieta. En, América latina también se registró una incidencia alta especialmente en Colombia y México debido al elevado consumo de bebidas azucaradas, carne procesada y escasa ingesta de cereales integrales.
Otros estudios recientes han estimado que el 40 % de los casos de diabetes de tipo 2 en el mundo se atribuyen a una dieta subóptima, cifra inferior al 70% señalado en este artículo.
El equipo de investigadores explica este hecho a la nueva información incluida en su análisis, como la inclusión de los cereales refinados, (EFE).